Ev Yapımı Çıtır Kornişon Turşu Tarifi

• Kornişon salatalık500 gram
• Sarımsak4 diş
• Üzüm sirkesi100 mililitre
• Su200 mililitre
• Kaya tuzu1 yemek kaşığı
• Toz şeker1 çay kaşığı
• Çiğ nohut5 adet
• Tane karabiber1 çay kaşığı
• Taze dereotu2 adet

YAPILIŞ

Adım adım hazırlayın

1. Kavanoz Tabanını Hazırlama

   Steril edilmiş cam kavanozun tabanına nohutları ve soyulmuş sarımsakların yarısını yerleştirin.

   5 dk.

   İpucu: Nohut, turşunun doğal fermantasyon sürecini hızlandırmaya yardımcı olur.

2. Salatalıkları Yerleştirme

   Yıkayıp kuruladığınız kornişon salatalıkları kavanoza sıkı bir şekilde dik olarak dizin. Aralarına kalan sarımsakları ve tane karabiberleri serpiştirin.

   10 dk.

   İpucu: Salatalıkların sıkı dizilmesi, sıvı eklendiğinde yukarı yüzmelerini engeller.

3. Salamura Karışımını Hazırlama

   Bir sos tenceresinde su, üzüm sirkesi, kaya tuzu ve toz şekeri karıştırın. Tuz tamamen eriyene kadar hafifçe ısıtın.

   5 dk.

   İpucu: Turşunun sert ve çıtır olması için kaya tuzu kullanılması önerilir; sofralık rafine tuz yumuşama yapabilir.

4. Kavanozu Doldurma ve Kapatma

   Hazırladığınız salamura suyunu salatalıkların üzerine dökün. En üste taze dereotu dallarını koyup kavanozun kapağını hava almayacak şekilde sıkıca kapatın.

   5 dk.

   İpucu: Yeni ve sterilize edilmiş bir kapak kullanmak turşunun bozulmasını önler.

5. Olgunlaşma Süreci

   Kavanozu güneş görmeyen, serin ve kuru bir yere kaldırın. Yaklaşık 7-10 gün içinde turşunuz hazır hale gelecektir.

   İpucu: Kavanoz açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalıdır.